redakcja 
Przepis na brzoskwinie w syropie na zimę
Brzoskwinie w syropie to doskonały sposób na zachowanie smaku letnich owoców na zimowe dni. Przygotowanie ich w domowych warunkach jest stosunkowo proste i pozwala cieszyć się słodkim smakiem brzoskwiń nawet w najzimniejsze dni roku. Oto szczegółowy przepis, który pomoże Ci stworzyć pyszne brzoskwinie w syropie.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych brzoskwiń
- 400 g cukru
- 1 litr wody
- Sok z 1 cytryny
- 1-2 łyżeczki kwasu cytrynowego (opcjonalnie, dla lepszej trwałości)
- Słoiki z pokrywkami (najlepiej wyparzone)
Przygotowanie:
- Przygotowanie brzoskwiń:
- Brzoskwinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Aby ułatwić obieranie, można je sparzyć. W tym celu zagotuj dużą ilość wody w garnku, a następnie wrzuć do niej brzoskwinie na 1-2 minuty. Po sparzeniu natychmiast przenieś je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Po wystudzeniu, delikatnie zdejmij skórkę z brzoskwiń. W razie potrzeby, usuń pestki, ale pamiętaj, że można je również pozostawić, jeśli lubisz taką wersję.
- Przygotowanie syropu:
- W dużym garnku wymieszaj wodę z cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu, gotuj syrop przez kilka minut, aż zacznie lekko gęstnieć.
- Dodaj sok z cytryny oraz, jeśli używasz, kwas cytrynowy. Kwas cytrynowy pomoże w zachowaniu ładnego koloru brzoskwiń i wydłuży trwałość przetworu.
- Pasteryzacja słoików:
- Przed przystąpieniem do napełniania słoików, upewnij się, że są one dokładnie wyczyszczone i wyparzone. Możesz je wyparzyć w piekarniku (w 100°C przez około 15 minut) lub w dużym garnku z wrzącą wodą.
- Napełnianie słoików:
- Ułóż przygotowane brzoskwinie w gorących, wyparzonych słoikach. Warto układać je ciasno, ale nie na siłę, aby uniknąć ich uszkodzenia. Następnie zalej je gorącym syropem, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
- Zamknięcie i pasteryzacja:
- Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, aby usunąć resztki syropu, które mogą przeszkodzić w szczelnym zamknięciu. Zakręć słoiki szczelnie pokrywkami.
- Umieść słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą (słoiki powinny być całkowicie zanurzone) i gotuj przez 15-20 minut. Proces ten pomoże w stworzeniu próżni wewnątrz słoików, co jest kluczowe dla długotrwałego przechowywania przetworu.
- Studzenie i przechowywanie:
- Po zakończeniu pasteryzacji, ostrożnie wyjmij słoiki z garnka i odstaw je do wystudzenia na czystą ściereczkę. Po wystudzeniu sprawdź, czy pokrywki są dobrze zamknięte (nie powinny się uginać pod naciskiem).
- Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Brzoskwinie w syropie najlepiej spożyć w ciągu 6-12 miesięcy.
Brzoskwinie w syropie to wspaniały dodatek do deserów, ciast, a także idealna przekąska na zimowe wieczory. Dzięki temu przepisowi, nawet w najciemniejsze dni roku, będziesz mógł cieszyć się letnim smakiem brzoskwiń.
